Uno dei compleanni del mio caro amico sta arrivando e dato che, nel giorno del suo compleanno, si alzerà in aria, incapace di arrivare a una cena celebrativa, ho deciso di lanciarlo uno presto. Prendo molto seriamente i compleanni. Penso che sia perché mi piace fare molto del mio. Pianificherò il giorno perfetto (cerco sempre di prendermi il giorno libero dal lavoro, se posso), concentrandomi sul cibo ovviamente, darò anche un'occhiata per assicurarmi che il mio tavolo da pranzo sia perfetto per quando si tratta di servire un pasto per lui. I compleanni sono il giorno in cui dovresti buttare via tutte le tue inibizioni e mangiarti in un coma di buon compleanno.
I compleanni dovrebbero sempre includere il cibo. Penso che il cibo sia una delle cose che rende le persone veramente felici, quindi quando cucino per le persone, mi preoccupo sempre di quello che sto facendo. Di solito c'è anche una doppia pressione, perché voglio piacere a me stesso e alla persona per cui sto cucinando (e Mike, quindi immagino che sia una tripla pressione?). Presto sempre attenzione agli amori e alle avversioni alimentari, ma questo particolare ragazzo di compleanno è un dado difficile da decifrare. È piuttosto stoico quando si tratta di cibo: gli piace mangiare, ma non ha mai veramente detto cosa gli piace davvero mangiare, a parte questa cena a granchio che ha avuto ad Osaka anni fa. Ho intrattenuto il pensiero brevemente, ma non c'è proprio modo di fare una cena a base di granchio di Osakan, quindi era fuori.
Per fortuna, un giorno, ha detto a caso che non aveva mai avuto costolette fatte in casa prima. Mike ed io eravamo sbalorditi perché, ahem, sono un po 'un maestro delle costole (non proprio, heehee). Così era costole! E con le costolette ho preparato dei waffle al mac e al formaggio (così buoni), un'insalata semplice e una grande brocca di sangria estiva. Il dessert era una classica torta al cioccolato con una figurina di dinosauro per un amore in più per il compleanno.
Ma sai una cosa? Devo ammettere che, per quanto adoro cucinare le cose che le persone vogliono mangiare, è ancora meglio quando ciò che vogliono mangiare è qualcosa che mi rende facile. Le costole sono il miglior piatto per la cena: puoi prepararle in anticipo, sono deliziose e sono un po 'impressionanti nel modo in cui ho fatto un sacco di carne. Le costole sono uno dei piatti più facili per la cena, credo. E, bonus, quando mangi costolette con gli amici, sai davvero che sei una famiglia. Con chi altri mangeresti così selvaggiamente, strappando carne di ossa, alzando le mani nel cibo, salsa su tutto il viso. Sai che quando inviti qualcuno per le costole, quello che stai veramente dicendo è: ehi, mangiamo un po 'di cibo con le mani insieme. Puoi essere il tuo vero io e dimenticare tutto sugli utensili, non ti giudicherò.
Alle costole! Ne ho creati tre tipi, ma fornisco solo una ricetta qui. Una delle cremagliere erano le costole posteriori per bambini kalbi, per le quali puoi trovare la ricetta proprio qui. C'era anche una gigantesca griglia di costolette di manzo, ma ho usato uno sfregamento, e ammettiamolo, una ricetta di costolette con uno sfregamento non è affatto una ricetta. L'ultima griglia di costolette che ho realizzato è stata una versione del char siu cinese. Erano appiccicosi, leggermente dolci, ultra salati e cadevano dall'osso. Sembravano i preferiti del gruppo, quindi sono praticamente un vincitore. Se ti piace Char Siu (e chi non lo fa?) Adorerai il sapore di queste costole.
Sono felice di dire che la mia piccola cena è stata un successo: ci siamo mangiati sciocchi in un coma di cibo felice e penso che il mio amico abbia apprezzato il cibo. Non ha detto molto, ma aveva un secondo, forse anche un terzo di tutto. Buon compleanno Bruce – che questo sia il migliore ancora!
Ricetta costole per neonati Baby Char Siu a cottura lenta
fa 1 griglia di costole
tempo di preparazione: 30 minuti
tempo di cottura: 3 ore
tempo totale: 3 1/2 ore
- 1/4 tazza di miele
- 1/4 tazza di salsa hoisin
- 1/4 tazza di salsa di soia dolce
- 2 cucchiai di aceto nero
- 1/2 cucchiaino di cinque spezie
- 2 cucchiaini di pepe bianco
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 8 spicchi d'aglio, tritati
- 1 costine posteriori per bambini
- cipolle verdi per guarnire, se lo si desidera
Se c'è una sottile membrana sul retro delle costole (quando le costole sono posizionate con il lato carnoso rivolto verso il basso) allentare e rimuovere. Metti le costole in una teglia profonda, con il lato della carne rivolto verso il basso. Unire il miele, l'hoisin, la salsa di soia dolce, l'aceto nero, le cinque spezie, il pepe bianco, l'olio di sesamo e l'aglio in una piccola ciotola, mescolando accuratamente. Versare sopra le nervature assicurandosi che tutte le superfici siano rivestite. Marinare per almeno 4 ore o durante la notte.
Quando è pronto per la cottura, preriscaldare il forno a 325 ° F. Rimuovere le costole dalla marinata (riservare la marinata) e avvolgere le costole (di nuovo, con il lato della carne rivolto verso il basso) in una pellicola. Posizionare le costole su una teglia profonda e cuocere per 2 ore e mezza o 3 ore. Quando le costole sono fatte, dovrebbero essere teneri.
Quindici minuti prima della cottura delle costole, mettere la marinata riservata in una piccola padella. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare e ridurre leggermente fino a quando la salsa è appiccicosa e leggermente densa. Rimuovere le costole dal forno e scartare con cura la pellicola. Riposizionare con cura le costole sulla teglia (devono essere molto tenere, quindi fare attenzione quando le si sposta) e spazzolare su una parte della marinata ridotta.
Trasforma il forno a griglia e cuoci fino a quando non diventa marrone scuro, 3-5 minuti. Togliere dal forno, capovolgere in modo che le costole siano rivolte verso l'alto e spennellare la marinata. Cuocere alla griglia fino a marrone scuro, circa 3-5 minuti. Tieni d'occhio le costole mentre cuociono alla griglia al variare della temperatura del forno. Togliere dal forno, affettare (potrebbe essere più facile affettare con le costole rivolte verso l'alto) e guarnire con cipolle verdi affettate, se lo si desidera. Godere!
Note: Se vuoi fare le costole il giorno prima e rilassarti il giorno della tua cena, ti ho coperto. Tutto quello che devi fare è tenere le costole subito dopo averle arrostite lentamente. Rimuoverli dal forno, lasciarli raffreddare nella pellicola e quindi avvolgerli due volte in un ulteriore strato di pellicola, assicurandosi che il sigillo sia a tenuta d'aria. Mi piace anche saran avvolgerli per buona misura. Quindi mettili in frigo. Il giorno successivo, circa un'ora prima di andare a mangiare, porta le costole fuori dal frigorifero e lasciale riposare a temperatura ambiente. Scartare l'involucro di Saran, se lo si è usato, e posizionarli su una teglia cerchiata. Preriscalda il forno a 300 ° F e scalda le costole per 20 minuti. Rimuovere e quindi seguire le istruzioni sopra dal punto in cui si griglia e si glassa.
PS – Ho preparato un'insalata anche per questa cena, ma non ho scritto un post perché, insalata. Ma a quanto pare è stata una delle parti migliori del pasto, quindi forse dovrei fare un post su come preparare l'insalata?
