Easy Weeknight Ricetta di cosce di pollo brasate al curry al cocco

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Easy Weeknight Ricetta di cosce di pollo brasate al curry
Easy Weeknight Ricetta di cosce di pollo brasate al curry

Facile, bravissimo, bello. Sono un fanatico dei giochi di parole e delle facili ricette della settimana, quindi quando ho visto un articolo di Bon Appetit che recitava "Queste cosce di pollo al latte di cocco sono quasi troppo facili da realizzare", sono stato venduto. Ovviamente ha contribuito a rendere la foto stupenda: cosce di pollo profondamente brunite, scaglie di cocco marrone dorato e un curry rosso cocco che chiedeva solo riso.

La teoria alla base della ricetta era: nessun taglio, nessuna doratura, solo un piatto. E tu sai cosa? Ha consegnato. Il pollo era tenero e cucinato alla perfezione e la facilità di mescolare il negozio comprato pasta di curry e latte di cocco era morta in modo semplice. Ho fatto un paio di piccole cose però.

Prima di tutto, la ricetta prevedeva 1 tazza di latte di cocco. Non so te, ma non ho latte di cocco appeso nel mio frigorifero in un cartone, in attesa convenientemente di essere versato in un misurino da 1 tazza. Invece, ho aperto una lattina intera di latte di cocco, che è di circa 1 3/4 tazze. Ho anche aumentato la pasta di curry da 1 cucchiaio a due, poiché ho aggiunto molto più latte di cocco. Suggerimento: quando mescoli la pasta di curry nel latte di cocco, aggiungi un po 'di latte di cocco al tegame, quindi aggiungi la pasta di curry prima di aggiungere il resto del latte di cocco. È molto più facile mescolare la pasta di curry in una piccola quantità di liquido piuttosto che inseguire la pasta di curry attorno al piatto, cercando di mescolarla uniformemente.

Ho anche saltato fuori sul sale. La ricetta originale ti fa salare le cosce di pollo prima di trasformarle nel latte di cocco, ma ho sentito che non sarebbe stato necessario (la pasta di curry ha la tendenza ad essere abbastanza salata) e me lo sono giustificato dicendo che avrei potuto condire al fine, se necessario. Non è stato, nel mio caso, poiché la pasta di curry che ho scelto era super saporita.

A proposito di pasta di curry, ho usato la pasta di curry rosso tailandese Aroy-D – Adoro il latte di cocco Aroy-D, quindi ho pensato che la loro pasta di curry non sarebbe stata una cattiva scelta. Ha un elenco di ingredienti piuttosto semplice: peperoncino, aglio, citronella, scalogno, sale, galanga, lime kafir, coriandolo e cumino. Un po 'come quello che metterei in una pasta di curry se non preparassi una cena della settimana.

A parte questo, sono rimasto piuttosto fedele alla ricetta originale. Oh aspetta, ho tagliato lo zenzero invece di sbucciarlo e romperlo. Ho rinunciato al peeling, lavando bene lo zenzero e l'ho semplicemente tagliato a fettine sottili per esporre più zenzero al curry al cocco. Più superficie dello zenzero equivale a più sapore di zenzero. E dal momento che non avevamo intenzione di mangiare lo zenzero, è stato un gioco da ragazzi dare un buon scrub invece di sbucciare.

Dopo un'ora di torrefazione nel forno, il latte di cocco si è rovesciato e ci sono state gloriose chiazze di olio rosso raccolte sopra il latte di cocco leggermente addensato – il segno di un curry davvero buono, se stai chiedendo ai malesi o ai singaporiani o thailandesi o indiani. Vuoi che il tuo latte di cocco e le spezie si dividano in due: un delizioso olio infuso e una ricca, densa base di cocco. Quando il curry si divide, significa che tutta l'acqua in eccesso contenuta nel latte di cocco è evaporata e concentrata, lasciando tutta la roba buona.

Tutto sommato, questa ricetta è perfetta per quelle notti quando torni a casa dal lavoro e non vuoi fare nulla mentre la cena è in cucina. Inserisci un paio di cose in una teglia, quindi guarda un episodio su Netflix mentre aspetti che la cena sia terminata. Quando il timer si spegne, fai una ciotola da mangiare sul divano mentre ti abbuffi a guardare il resto della notte. Tutte le tue preoccupazioni voleranno via. Tutti tranne che rovesciarsi su di te, cioè.

Buon curry!
xoxo, steph

PS – Per quelle notti in cui hai un po 'più di tempo, prova questo da zero pollo al curry malese.
PPS – Mi sento come le chips di cocco tostate molto opzionale. Mentre hanno aggiunto un po 'di crisi, non pensavo che valessero i 5 minuti in più al supermercato per trovare. Ma se ti piacciono gli #estetici, puoi trovare grandi fiocchi di cocco sfusi in Whole Foods. Basta metterli sul pollo durante gli ultimi 5 minuti di arrostimento affinché diventino dorati e croccanti. Oppure, sai, potresti comprare quelle costose patatine al cocco che sono già tostate, vero?

Easy Weeknight Ricetta di cosce di pollo brasate al curry al cocco
serve 2
tempo di preparazione: 10 minuti
tempo di cottura: 1 ora
tempo totale: 1 ora 10 minuti

  • Lattina da 14 once di latte di cocco
  • 2 cucchiai di pasta di curry rosso
  • 1 gambo di citronella, diviso in due, foglie esterne rimosse, leggermente ammaccate
  • Zenzero da 1 pollice, sbucciato e affettato
  • 4 spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati
  • 2 cosce di pollo intere o 2 cosce e 2 bacchette
  • spicchi di coriandolo, riso cotto e lime

adattato minuziosamente da Bon Appetit

Spostare una griglia nel terzo superiore del forno e riscaldare a 400 ° F.

In una pirofila da 2 litri (o padella), mescolare un po 'di latte di cocco e pasta di curry fino a che liscio. Mescolare il restante latte di cocco. Aggiungi la citronella, lo zenzero e l'aglio.

Ricopri il pollo con il mix di curry al cocco, mettili insieme, il lato della pelle rivolto verso l'alto e cuoci, occasionalmente cucchiaiando il curry sulla parte superiore delle zampe, fino a quando il pollo diventa dorato, tenero e cotto, circa 1 ora.

Togliere dal forno e coprire con coriandolo e gustarlo con riso e lime.