Melone Pesca Basilico e Burrata

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Melone Pesca Basilico e Burrata
Melone Pesca Basilico e Burrata

Siamo in Colorado! Beh, aspetta, non siamo più esattamente in Colorado, ma eravamo e ho preparato un'insalata di pesche, melone, basilico e burrata. Prima di questo viaggio non sapevo nulla del Colorado, tranne che è una specie di nel mezzo degli Stati Uniti. Ma, come ho imparato, e come Mike mi ha detto, il Colorado è un grosso problema. Sono conosciuti per le montagne (e tutti gli sport di montagna che ne derivano), la birra artigianale, l'invenzione del cheeseburger (controverso), l'erba legalizzata, il peperoncino verde, l'agnello e, soprattutto, la frutta e la verdura!

Non avevo idea che il Colorado, che significa colore rosso, coltivasse così tanti frutti e verdure. Fondamentalmente coltivano tutto, ma sono più conosciuti per le pesche Palisade e i meloni Rocky Ford. Naturalmente, io e Mike ci siamo fermati a prenderne un po '. Mike voleva davvero prendere anche dei peperoncini verdi al pueblo, ma non erano in stagione. Ha anche detto che avrei dovuto prendere del mais, ma non lo sentivo. Ora, mi sto prendendo in giro, perché a quanto pare sono noti per il mais dolce di Olathe.

Mi mancava il mais, ma almeno non mi mancavano le pesche e i meloni. Le pesche erano intensamente piene di pesca e il melone era tra i migliori che io abbia mai avuto. In qualche modo sono riuscito a mangiare un melone intero una sera, dopo una cena completa che includeva questa insalata, che era così divertente da preparare. Ero davvero emozionato perché dopo aver trascorso così tante notti alternando campeggio e soggiorno in hotel, siamo finalmente rimasti in un posto con una cucina. E che posto carino era!

Inizialmente intendevamo andare in campeggio in Colorado (siamo finiti in campeggio nel Colorado National Monument, ma questa è una storia per un altro giorno), ma mentre cercavo dei campeggi, è emersa una graziosa casetta / situazione glamping. Fortunatamente si trovavano proprio vicino a dove volevamo essere. Ci siamo innamorati, sia della cabina accogliente che del Colorado. Subito dopo aver finito la nostra insalata, è scoppiata una tempesta e siamo stati trattati per grandine, acquazzoni torrenziali, sole e un arcobaleno tutti in cinque minuti. Era una specie di magia.

L'altra magia era questa insalata: fette di melone e pesca perfettamente mature, basilico fresco, burrata cremosa, fette sottili di prosciutto serrano, una generosa spruzzata di olio d'oliva, pepe rosso tritato, semi di girasole e sesamo. L'abbiamo avuto come antipasto, ma potevo sicuramente vederlo funzionare come principale, soprattutto con pane caldo tostato. Così estivo e così bello. Spero che tu ce la faccia e immagini le maestose montagne e l'azzurro del cielo blu del Colorado mentre lo mangi!

Ricetta Insalata Di Melone Alla Pesca E Burrata
serve 2, generosamente
tempo di preparazione: 5 minuti
tempo attivo: 10 minuti
tempo totale: 20 minuti

  • 1 pesca matura, affettata
  • 1/4 melone, a cubetti
  • manciata di basilico fresco
  • 1 palla burrata, strappata
  • 3-4 fette di prosciutto serrano a fette sottili
  • 1-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo
  • cospargere di peperoncino rosso tritato, a piacere
  • sale e pepe appena macinato, a piacere

Nota: ho usato il peperoncino in polvere di Sichuan, motivo per cui è così rosso vibrante, ma funzioneranno anche i normali fiocchi di peperoncino!

Su un piatto grande, spargi le foglie di pesca, melone e basilico. Strappare la burrata a pezzetti e immergerli tra i frutti. Strappare il prosciutto serrano e posizionarlo uniformemente sul piatto. Irrorare con l'olio d'oliva, quindi cospargere i semi, il peperoncino rosso e condire con sale e pepe appena macinato. Divertiti subito!