Mini Panini BLT Gougère Cheddar e Pepe Nero

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Mini Panini BLT Gougère Cheddar e Pepe Nero
Mini Panini BLT Gougère Cheddar e Pepe Nero

Mike e io siamo usciti a cena con un amico ieri sera in un posto vietnamita-cambogiano. I tavoli sono disposti in modo tale da essere praticamente seduti allo stesso tavolo delle persone accanto a te. Non ho potuto fare a meno di sentire ciò che sembrava essere una situazione di primo appuntamento estremamente imbarazzante. Mi ha fatto sentire così male sia per il ragazzo che per la ragazza. Ma forse di più per il ragazzo perché stava solo provando così tanto senza ottenere alcuna risposta, positiva o negativa dalla ragazza.

All'inizio sembravano come qualsiasi altra coppia, ma durante una pausa nella nostra conversazione mentre stavamo felicemente sbattendo le ali, ho sentito:

Uomo asiatico imbarazzante: Il tuo maglione … è così bianco.
Aloof Asian Girl: silenzio
Uomo asiatico imbarazzante: Come lo mantieni così bianco? Usi la candeggina?
Aloof Asian Girl: Candeggiare?
Uomo asiatico imbarazzante: Sì, sai, il prodotto chimico per il bucato? Per rendere i vestiti bianchi?
Aloof Asian Girl: silenzio
Uomo asiatico imbarazzante: Voglio dire, il tuo maglione, è così … bianco. È nuovo?
Aloof Asian Girl: silenzio

Certo, non era il modo migliore per iniziare una conversazione, ma almeno ci stava provando? Sembrava che fosse impressionato dalle capacità di bucato della ragazza, ma allo stesso tempo c'era un intenso interrogatorio in corso. È così che incontri adesso? Per favore, per favore, per favore, dimmi che non è così là fuori.

L'ho detto a Mike in macchina sulla strada di casa e ha sollevato un buon punto: forse il ragazzo in realtà la stava interrogando sulle abilità di lavanderia. Alcune persone sono molto particolari riguardo al bucato. In effetti, ho un buon amico che ha rotto con un ragazzo per il bucato. Va bene, il bucato non era l'unico fattore, ma si lamentava molto di come si lavava le calze e le mutande con i suoi carichi regolari.

Nota a margine: in realtà non mi rendevo conto che era una cosa, ma ho appena fatto una rapida ricerca su Google e OMG non laverò mai più calze e biancheria intima con carichi regolari. In realtà, chi sto prendendo in giro, sono orribile a fare il bucato. È un buon giorno se ricordo anche di aver caricato un carico nella macchina e tanto meno di separare gli articoli. Ehm … ho appena trascorso 20 minuti cadendo in una buca di google sull'allevamento di batteri e sulla biancheria. La mia visione del mondo è cambiata. Devo assolutamente iniziare a separare le cose!

Ad ogni modo … verso cose più piacevoli, come questi deliziosi mini panini BLT di cheddar e cheddar gougère! Se hai mai avuto dei gourgères, sai quanto sono incredibilmente avvincenti, soprattutto appena sfornati. I Gourgère sono leggeri. soffi di formaggio francese ariosi e croccanti che sono un po 'uovo e quindi così buoni. Quando li trasformi in mini sandwich BLT per una festa della birra nel pomeriggio, sono ancora meglio. Potrebbero essere state la mia cosa preferita su tutto il piatto. Potrei non essere il migliore in lavanderia o avere i maglioni più bianchi sul blocco, ma posso fare dei dannatamente gustosi panini, quindi c'è quello!

Chugar Gougeres al pepe nero via Dorie Greenspan
fa 24 sbuffi

  • 1/2 tazza di latte
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1 stick (1/2 tazza) di burro non salato, tagliato in 8 pezzi
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 5 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazze di formaggio grattugiato (ho usato il cheddar)
  • pepe appena macinato

Preriscalda a 375 ° F e allinea due fogli di cottura con carta pergamena.

In una padella dal fondo pesante di medie dimensioni, portare a ebollizione rapidamente latte, acqua, burro e sale. Aggiungere la farina tutta in una volta, abbassare il fuoco a un livello medio-basso e mescolare, mescolare, mescolare con un cucchiaio di legno. L'impasto si unirà e si formerà una leggera crosta sul fondo della padella. Continua a mescolare per 2-3 minuti per asciugare l'impasto. L'impasto dovrebbe essere molto liscio.

Metti l'impasto nella ciotola di un mixer dotato della paletta. Aggiungi le uova una ad una e sbatti a velocità media fino a quando l'impasto diventa denso e lucido. All'inizio, l'impasto si separerà, continuando a battere. Quando il terzo uovo entra, dovrebbe riunirsi di nuovo. Quando tutte le uova saranno incorporate, l'impasto sarà denso e lucido e, quando lo solleverai, cadrà nella ciotola in un nastro. Montare il formaggio grattugiato e usare immediatamente mentre è ancora caldo.

Usa 1 cucchiaio di pasta per ogni gougere – usa una pallina per biscotti immersa nell'acqua o lasciala cadere da un cucchiaio. Lasciare 2 pollici di spazio tra ogni boccata. Completare con una generosa spolverata di pepe appena macinato.

Cuocere per 15 minuti, quindi ruotare e cuocere fino a quando non diventa dorato e fermo, altri 10-15 minuti. Servire caldo o lasciare raffreddare leggermente.

Note: questa ricetta fa parecchi bignè. Quello che mi piace fare è creare l'intero batch e congelarlo. Per congelare, modellare come sopra e congelare l'intera teglia. Quando l'impasto è completamente congelato, rimuoverlo dalle teglie e avvolgerle ermeticamente. Conservare in freezer per un massimo di 2 mesi. Non è necessario scongelare prima della cottura, basta aggiungere un paio di minuti al tempo di cottura.

BLT Cheddar Gougeres ispirato a Spoon Fork Bacon
ne fa quanti ne servono

  • pancetta croccante cotta a taglio spesso
  • senape di Digione
  • verdure miste
  • pomodori a fette
  • cheddar gougeres, se necessario

Taglia a metà i bignè e aggiungi un po 'di senape a piacere. Top con la pancetta, alcune foglie di rucola e fette di pomodoro. Godere!