Ricetta torta di farina di limone e mandorle Meyer Flourless

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Ricetta torta di farina di limone e mandorle Meyer Flourless
Ricetta torta di farina di limone e mandorle Meyer Flourless

È un nuovo anno e un nuovo di zecca! Okay, non del tutto nuovo di zecca, ma Mike ha fatto una piccola riprogettazione, di cui puoi leggere un po 'qui. L'inizio di un nuovo anno di solito significa che le persone sono alla ricerca di ricette che siano solo un po 'più sane. Non sono davvero uno di tutti i fanatici delle cose sane, ma penso che questa torta sia bella, leggera e perfetta se stai cercando qualcosa di dolce ma non troppo pazzo dopo tutte le tue indulgenze durante le vacanze. Inoltre, a partire dal nuovo anno con la torta per la colazione è qualcosa che posso sicuramente ottenere indietro.

Questa torta è tenera, limone e leggera (a causa degli albumi montati). Se non hai la farina di mandorle a portata di mano, puoi sempre usare il tuo robot da cucina per farne un po ', ma mi piace avere una borsa che va in giro nella mia dispensa. La farina di mandorle è ottima per l'ovvio (macaron) e per il poco evidente (dita di pollo alle mandorle). Ho la sensazione che la gente pensi che la farina di mandorle sia una specie di ingrediente speciale – principalmente per prodotti da forno senza glutine – ma la verità è che mi piacciono molto i prodotti da forno fatti con farina di mandorle. Dona un'umidità e una consistenza gommosa in cui sono davvero coinvolto.

Altre cose a cui sono davvero interessato: le risoluzioni del nuovo anno. Ragazzi siete tipi di risoluzione? Quando ero più giovane, non ci avevo mai creduto, ma ora che il tempo continua a marciare, mi piace dedicare un po 'di tempo alla fine / all'inizio dell'anno per riflettere su ciò che ho realizzato e su ciò su cui voglio concentrarmi. Il 2014 è stato un anno folle e spero che il 2015 sarà altrettanto selvaggio. La mia risoluzione del 2015: essere senza paura. Due parole minuscole, ma spero che quest'anno sia l'anno in cui imparo a giudicare meno me stesso, essere un po 'più sicuro e vivere la mia vita senza riserve.

Saluti a nuovi inizi, imparando ad amare noi stessi, pagnotte al limone senza glutine e ad un nuovissimo 2015!

Ricetta senza glutine per torta di mandorle al limone leggermente adattato da Simply Recipes
fa 1 piccola pagnotta

  • 2 uova
  • scorza di 2 limoni di Meyer
  • 2 cucchiai + 2 cucchiaini di zucchero
  • 3/4 tazza di farina di mandorle / mandorle tritate
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/8 cucchiaino di cardamomo
  • pizzico di sale
  • rametti di timo, fette di limone e zucchero a velo, per servire

Preriscalda il forno a 350 ° F. Imburrare leggermente o ungere la padella (ho usato una padella piccola, simile a queste).

Separa accuratamente le uova: tuorli in una ciotola di medie dimensioni e bianchi che vanno in una grande ciotola assolutamente priva di grasso. Devi assicurarti che la ciotola di bianchi non abbia assolutamente grasso – questo li aiuterà a montare in modo piacevole e soffice. Sbattere leggermente i tuorli e aggiungere la scorza e 2 cucchiai di zucchero. Mescolare fino a che liscio. Aggiungi le mandorle tritate, il lievito e il cardamomo. Mescolare fino a che liscio.

Con un mixer elettrico o un buon grasso per gomito vecchio stile, montare gli albumi fino a quando non iniziano a formare schiuma. Cospargere con un pizzico di sale, che aiuterà la struttura dei bianchi. Man mano che iniziano ad aumentare di volume, cospargi i restanti 2 cucchiaini di zucchero nelle uova mentre batti fino a formare picchi da morbidi a medi.

Piega una piccola quantità di bianchi nella miscela di tuorli facendo attenzione a non mescolare troppo. Piega gradualmente tutti i bianchi, un po 'alla volta, assicurandoti di non sgonfiare. Dovresti avere una pastella leggera e soffice. Versa la pastella nella padella preparata e inforna per 25-30 minuti. Togliere dal forno e raffreddare. Spolverare leggermente con zucchero a velo e gustarlo con limoni a fette sottili e rametti di timo.

È domenica! Sai cosa significa: è il momento del brunch domenicale. Perché non saltare la fila e fare il brunch a casa questa settimana? Il caffè è davvero senza fondo, l'alcol non ha un markup pazzo e puoi rilassarti in pigiama. Ogni domenica posterò una ricetta per il brunch. Presto non ti chiederai, dove dovremmo andare per il brunch – invece lo sarà, cosa dovremmo fare per il brunch oggi?