Adoro i panini alla cannella. Tanto che ho intenzionalmente pianificato la mia strada attraverso il centro commerciale per evitare Cinnabon. Se finisco per annusarli, finirò per comprarne uno e mangiare tutto. Non è poi così male, ma a volte devi salvare lo spazio sulla pancia, sai?
Quando a Tokyo all'inizio di quest'anno, ci siamo imbattuti in un Cinnabon nelle strade secondarie di Roppongi. Quel familiare odore dolce di zucchero alla cannella mi fece subito nostalgia di casa e volevo schierarmi ma mi sentivo completamente ridicolo perché ero a TOKYO per l'amor del cielo. Volevo davvero aspettare in fila per mangiare i panini alla cannella in una panetteria della catena americana quando c'erano così tante altre deliziose cose artigianali alla cannella da fare ?!
La risposta è stata sì, certo, ma la linea ha finito per essere troppo lunga per aspettare (come i Tokyoites come le linee!), Quindi non ho finito per prendere un panino alla cannella. Inserisci la faccia triste. Ho dovuto affogare i miei dolori in Taiyaki, che non è un modo troppo squallido di annegare, se me lo chiedi! Hmm … forse dovrei lavorare su un rotolo di cannella taiyaki ?!
Taiyakis a parte, questi piccoli panini alla cannella si sono montati abbastanza velocemente. Hanno a malapena bisogno di impastare e hanno solo un breve aumento di 40 minuti. Una rapida cottura in forno e ti procurerai panini freschi in circa un'ora, anche più breve della linea Cinnabon di Tokyo.
Mini panini alla cannella da 1 ora con glassa di crema di formaggio al whisky via Joy the Baker
fa 8 mini panini
Impasto
- 1/4 tazza di latte
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3/4 cucchiaino di lievito secco attivo
- 3/4 – 1 tazza di farina
- pizzico di sale
- 1/2 tuorlo d'uovo grande *
Riempimento
- 2 cucchiai di zucchero di canna, confezionato
- 1 1/2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di farina
- 1 cucchiaio di burro a temperatura ambiente
Glassa di crema di formaggio al whisky
- 1/4 di tazza di crema di formaggio, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di burro, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di whisky
- 1 cucchiaio di zucchero
Ungere leggermente una mini teglia per muffin.
Unire il latte, il burro e lo zucchero in una piccola padella. Mescolare a fuoco basso fino a quando lo zucchero si dissolve e il burro si scioglie completamente. Rimuovere e lasciare raffreddare fino a quando non appena caldo. Cospargere con il lievito. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti in modo che il lievito possa attivarsi.
In una ciotola, mescolare insieme i 3/4 di tazza di farina e sale. Aggiungi la miscela di latte e tuorlo d'uovo e usa un cucchiaio di legno per mescolare fino a quando incorporato. Aggiungi altra farina, se necessario, se l'impasto è troppo bagnato. Riunisci una palla e impasta con le mani per un paio di giri.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 10 minuti.
Stendere su una superficie di lavoro leggermente infarinata in un rettangolo delle dimensioni di un normale foglio di carta. Distribuire uniformemente il burro a temperatura ambiente sull'impasto e poi cospargere uniformemente sulla miscela di farina di zucchero e cannella. Arrotolare l'impasto, iniziando da un lato lungo. Tagliare in 8 pezzi uguali e metterli nella teglia per muffin preparata. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per 30 minuti.
Mentre i panini si alzano, preriscaldare il forno a 350 ° F.
Rimuovere l'involucro di plastica e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando non diventa marrone dorato, gonfio e pieno di bolle.
Mentre i panini cuociono, fai la glassa. Crema insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere una leggera e soffice. Piegare la panna montata e il whisky fino a che liscio. Metti da parte in frigo.
Quando i panini sono pronti, le cime dovrebbero essere dorate e uno spiedino infilzato dovrebbe risultare pulito. Gelo immediatamente per l'aspetto di Cinnabon. Lascia raffreddare leggermente e goditi il caldo.
Note: mezzo tuorlo d'uovo è circa 1/2 cucchiaio. Separa l'uovo, quindi misura 1/2 cucchiaio.
Se stai cercando di preparare panini alla cannella espresso al cioccolato, dai un'occhiata alla ricetta di Joy!
È domenica! Sai cosa significa: è il momento del brunch domenicale. Perché non saltare la fila e fare il brunch a casa questa settimana? Il caffè è davvero senza fondo, l'alcol non ha un markup pazzo e puoi rilassarti in pigiama. Ogni domenica posterò una ricetta per il brunch. Presto non ti chiederai, dove dovremmo andare per il brunch – invece lo sarà, cosa dovremmo fare per il brunch oggi?
